Қайнау температурасы: мүмкіндіктері

2025 Автор: Erin Ralphs | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 21:17

Қайнау – кез келген сұйықтыққа тән құбылыс. Ол бүкіл ерітіндіде бу көпіршіктерінің пайда болуымен көрінеді. Айта кету керек, қайнау тек белгілі бір температурада байқалады және заттың түріне байланысты. Бұл көрсеткіш маңызды сипаттама болып табылады. Оны сұйық қосылыстарды бөлу, сондай-ақ олардың тазалығын анықтау үшін пайдалануға болады.

Бұл көрсеткіш әртүрлі заттарда әртүрлі. Сонымен мотор майының қайнау температурасы 300-490°С, ал су үшін 100°С-қа жетеді. Бұл физикалық шама бірнеше параметрлерге, соның ішінде қайнау жағдайларына және қыздырылатын заттың құрамына байланысты.

Қайнау температурасының белгілі бір сипаттамалары бар екенін айту керек. Сонымен, бос бет болған кезде біршама баяу түзілетін сұйықтықтың бетінде бу қысымы пайда болады. Егер біз ортаның ортасы туралы айтатын болсақ, онда оны қайнатқаннан гөрі әлдеқайда көп қыздыруға болады. Бұл сұйықтық қайнамайтын, бірақ жоғары температура көрсеткіштерімен сипатталатын «қызу» құбылысын түсіндіреді.

Температура екенін атап өткен жөнқайнау арнайы термометрдің көмегімен анықталады, оны сұйықтыққа емес, заттың буына батыру керек. Бұл жағдайда сынап бағанасы әрқашан толығымен батырылмайды, сондықтан термометрді түзетуді ескеру қажет. Әртүрлі сұйықтықтар үшін бұл мән әртүрлі. Орташа алғанда, атмосфералық қысымның шамамен 26 мм өзгеруі қайнау температурасының бір градусқа өзгеруіне әкеледі деп есептеледі.

Бұл көрсеткіш қоспалар мен ерітінділердің тазалығын анықтауға қалай көмектеседі? Біртекті сұйықтықтың тұрақты қайнау температурасы бар. Оның өзгеруі дистилляция процесінде, сондай-ақ арнайы құрылғылардың - дефлегматорлардың көмегімен оқшаулануға болатын қоспалардың болуының сенімді белгісі болып табылады.

Кейбір жағдайларда әртүрлі заттардың комбинациясы арнайы қолданылатынын атап өткен жөн. Бұл сұйықтыққа тән ерекшеліктерді береді. Мәселен, мысалы, таза этиленгликоль 197 ° C температурада қайнайды, ал антифриздің қайнау температурасы біршама төмен - шамамен 110 ° C.

Сұйықтықтың буға ауысуы дәл сәйкес қайнау температурасына жеткенде болады. Бұл жағдайда сұйық бетінің үстіндегі қаныққан бу сыртқы қысыммен бірдей сандық мәнге ие болады, бұл бүкіл көлемде көпіршіктердің пайда болуына әкеледі.

Қайнаудың бірдей температурада жүретінін айту керек, бірақ сыртқы қысымның төмендеуі немесе жоғарылауы кезінде оның сәйкес өзгерістерін байқауға болады.

Бұл тағамның тауда ұзақ пісірілетін құбылысын түсіндіре алады, себебі шамамен 60кПа қысымда суқазірдің өзінде 85 ° C қайнады. Дәл осы себепті қысымды пештегі ыдыс-аяқтар тезірек піседі, себебі оның қысымы жоғарылайды және бұл қайнап жатқан сұйықтық температурасының бір мезгілде жоғарылауына әкеледі.

Айта кету керек, қайнату физикалық дезинфекцияның ең кең тараған әдісі болып табылады. Бұл процесссіз кез келген тағамды дайындау мүмкін емес. Таза бастапқы материалдарды алу үшін бұл мұнай өнімдерін айдау үшін де маңызды болып табылады.